Dünyanın en iyi istiridyeleri Normandiya’da

11 santimetre uzunluğunda istiridyeler (Shutterstock)

Manş Denizi kıyısında şirin bir kasaba olan Port-en-Bessin-Huppain’de akla gelebilecek her şekilde ve renkte yüzlerce istiridye yığını görebilirsiniz.
Şarku’l Avsat’ın Alman haber ajansı DPA’dan aktardığı habere göre, her yılın ekim ayından itibaren balık müzayede salonunda her masada en az 11 santimetre uzunluğunda istiridyeler bulunuyor.
Fransız kasabası, istiridye yakalamak için en önemli limanlardan birine sahip. Müzayede salonu limanın sonunda. Ancak burası, birkaç istisna dışında yalnızca balıkçılara ve tüccarlara açık. Bu istisnalardan biri, Port-en-Bessin’de 2004’ten beri, genellikle kasım ayında düzenlenen ve “Denizin Tadı” anlamına gelen “Logot de Large” adındaki istiridye festivali.
Tıpkı ebeveynleri, büyük büyükanne ve büyük büyükbabaları gibi bir balıkçı olan Jerome Fiquelon’a göre, bu festival için Port-en-Bessin’den daha iyi veya festivali daha fazla hak eden bir yer olamazdı.
Fiquelon, devraldığı mirasla gurur duyuyor ve balıkçılığı bir meslek değil, bir tutku olarak tanımlıyor. Balıkçılık şehirdeki en önemli endüstri. Eğer deniz tarağı tespit etmeye niyetliyseniz, İrlanda ve İskoçya ile birlikte Fransa bunu yapmak için en iyi yer. Fransız yumuşakçalarının yaklaşık üçte ikisi Normandiya kıyılarında yakalanıyor.
Deniz tarağı metal dişleriyle deniz tabanını sıyıran bir su küreği tarafından yakalanıyor ve ağın topladığı tarakları küreğin arkasında toplar. Bunların avlanmsı birkaç yıl için kısıtlandı. Deniz tarakları severleri, Seine taraklarını Normandiya’nın en iyisi olarak değerlendiriyorlar.