Matcha ve yeşil çay aynı bitkiden elde edilse de birbirinden farklı bir sürü faydaları var.
Geleneksel yeşil çay, Camellia sinensis yapraklarını sıcak suda demleyerek yapılırken matcha, baristaların bitki yapraklarını parlak yeşil bir toz haline getirip sıcak suya eklemesiyle hazırlanıyor. Ayrıca her iki çay için bitkinin farklı koşullarda yetiştirilmesi gerekiyor ve matcha gölgede, yeşil çaysa güneş ışığında en iyi hasadı veriyor.
Her iki çay da kafein içermesine ve birçok ortak sağlık faydası sunmasına karşın uzmanlar, sabaha enerjik başlamak için birinin daha iyi bir seçim olduğunu söylüyor.
Fincan başına 38 ila 88 miligram kafein içeren matcha, sadece 20 ila 30 miligram sunan geleneksel yeşil çaydan daha fazla kafein barındırıyor.
Cleveland Clinic'e konuşan kayıtlı diyetisyen Julia Zumpano "Yeşil çay matcha tozu aynı zamanda oldukça güçlü bir besin değerine de sahip" diyor.
Her iki yeşil çay da antioksidan açısından zengin. Ancak matcha bu alanda da yeşil çayı geride bırakıyor.
Matcha, bitkilerde bulunan ve hastalıklara karşı koruma sağlayan antioksidan kateşinleri 137 kat daha fazla içermesinin yanı sıra sindirimi düzenleyen lif, kemikleri güçlendiren kalsiyum ve L-teanin gibi beyni koruyan amino asit seviyeleri de daha yüksek. Cleveland Clinic'e göre sakinleştirici özelliğe de sahip L-teanin, gerginlik hissetmeden enerji almak isteyenler için matchayı cazip bir seçenek haline getiriyor.
Kayıtlı diyetisyen Jordan Hill, Real Simple'a yaptığı açıklamada matchanın bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini, görme becerisini geliştiren E vitamini ve kasları destekleyen potasyum içerdiğini söylüyor.
Kahve makinesi üreticisi Breville'e göre, etkilerini hissetmek için sadece 1-2 çay kaşığı yeterli.
Sadece çok fazla içmemeye dikkat edin. Sağlık yetkilileri günde 400 miligram kafeini aşmamayı öneriyor fakat UCLA Health Santa Monica'da kıdemli diyetisyen Yasi Ansari, 1-2 fincan matchanın ideal olduğunu belirtiyor.
Ancak matcha tüketiminizi sadece içeceklerle sınırlamanıza gerek yok. Hatta The New York Times'a göre, insanlar bu ürünü kullanmayı o kadar çok seviyor ki tükenmek üzere.
İlk olarak Antik Çin'de kullanılan bu lezzetli toz, kek ve unlu mamuller, smoothieler, yulaf ezmesi, yumurtalı yemekler, patlamış mısır ve hatta oyun gecelerinde guacamole sosuna karıştırılarak tüketilebilir.
Zumpano, "Matcha, piyasadaki en kullanışlı tatlardan biri ve içine girdiği hemen hemen her şeye hoş bir aroma katıyor" diye açıklıyor.
Independent Türkçe
