Yeni çalışmaya göre "vegan etteki" protein insan vücudunda daha az emiliyor

Bulgular, bitki bazlı ürünlerden besin alımını artırmak için bileşenlerin geliştirilmesine öncülük edebilir

Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
TT

Yeni çalışmaya göre "vegan etteki" protein insan vücudunda daha az emiliyor

Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

The Independent'ta yer alan habere göre yeni bir çalışma, insan hücrelerinin bitki bazlı et alternatiflerindeki proteinlere gerçek ettekiler kadar ulaşamayabileceğini öne sürdü.
Soya fasulyesi gibi protein bakımından zengin bitkiler tüm dünyada yaygın şekilde kullanılsa da aralarında ABD'deki Ohio Eyalet Üniversitesi'nden katılımcıların da bulunduğu araştırmacılar, insan hücrelerinin eriştiği besin miktarının belirsiz olduğunu söylüyor.
Çarşamba günü The Journal of Agricultural and Food Chemistry'de yayımlanan çalışmada bilim insanları, laboratuvarda yetiştirilen insan hücrelerinin, et alternatiflerinden elde edilen protein yapı taşları peptitlerini tavuktan elde edilenlerle aynı miktarlarda emip emmediğini değerlendirdi.
Araştırmacılar bu bulguların, bitki bazlı et ürünlerinden besin alımını artırabilecek yeni bileşenlere öncülük edebileceğini söylüyor.
Gerçek etin görünümünü ve dokusunu taklit etmek için, bitki bazlı et ikamelerinin genellikle bitkileri toz haline getirip baharatlarla karıştırarak yapıldığını ifade ediyorlar.
Bu karışımların genellikle daha sonra ısıtıldığını, nemlendirildiğini ve bitki bazlı et üretmek için bir ekstrüder aracılığıyla işlendiğini söyleyen araştırmacılar, bu ürünleri yapmak için kullanılan bitkiler protein bakımından zengin ve istenmeyen yağlar bakımından düşük olduğundan çoğu zaman bunların daha besleyici olduğunun düşünüldüğünü belirtiyor.
Fakat araştırmacılar et ikamelerindeki proteinlerin, etlerden gelenler gibi peptitlere bölünemeyebileceğini söylüyor.
Yeni çalışmada araştırmacılar, insan hücrelerinin model bir et alternatifinden emdiği peptit miktarını analiz etti ve bunu hücrelerin bir tavuk göğsünden emdiği peptit miktarıyla karşılaştırdı.
Araştırma için bilim insanları ekstrüzyon işlemiyle, soya ve buğday glüteninden yapılmış bir model et alternatifi oluşturdu.
Bilim insanları, bu model et alternatifi kesilip açıldığında, içinde tıpkı tavuk gibi uzun lifli parçalar görüleceğini söylüyor.
Daha sonra ikame etten ve tavuk etinden parçalar pişiren araştırmacılar, insanların yiyecekleri sindirmek için kullandığı bir enzimle onları parçaladı.
Araştırmacılar, et ikamelerindeki peptitlerin ve onların amino asit yapıtaşlarının, tavuktan elde edilenlerden daha az suda çözünür olduğunu ve "insan hücreleri tarafından aynı derecede emilmediğini" tespit etti.
Bilim insanları çalışmada "Amino asit bileşimi, model et süzüntüsünde tavuk eti süzüntüsüne kıyasla daha az temel ve temel olmayan amino asit gösterdi" diye yazdı.
Araştırmacılar gelecekteki çalışmaların, bitki bazlı et ikamelerinin peptit alımını artırmaya yardımcı olabilecek bileşenlerin belirlenmesini sağlayabileceğini söylüyor.
 



Asharq, Telly'de Yılın Medya Şirketi ödülünü kazandı

Asharq, 5 kıtadan 13 binden fazla başvuru arasından sıyrılarak Telly Ödülleri'nde olağanüstü bir başarı elde etti. (Şarku’l Avsat)
Asharq, 5 kıtadan 13 binden fazla başvuru arasından sıyrılarak Telly Ödülleri'nde olağanüstü bir başarı elde etti. (Şarku’l Avsat)
TT

Asharq, Telly'de Yılın Medya Şirketi ödülünü kazandı

Asharq, 5 kıtadan 13 binden fazla başvuru arasından sıyrılarak Telly Ödülleri'nde olağanüstü bir başarı elde etti. (Şarku’l Avsat)
Asharq, 5 kıtadan 13 binden fazla başvuru arasından sıyrılarak Telly Ödülleri'nde olağanüstü bir başarı elde etti. (Şarku’l Avsat)

Ortadoğu ve Kuzey Afrika'nın önde gelen çok platformlu ağı Asharq (eş-Şark), prestijli Telly Ödülleri'nde üst üste ikinci kez Yılın Medya Şirketi seçildi. Asharq, çeşitli kategorilerde 25 altın, 76 gümüş ve 59 bronz olmak üzere toplam 160 ödül aldı.

Asharq, 2025 yılında beş kıtadan 13 binden fazla başvuru arasından sıyrılarak Telly Ödülleri’nde olağanüstü bir başarı elde etti. Kazanan içerikler arasında Asharq News, Bloomberg, Asharq Business, Asharq Documentary ve Asharq Discovery dahil olmak üzere ağın tüm platformlarından çalışmalar yer aldı.

Asharq News Genel Müdürü Dr. Nebil el-Hatib, “Bu küresel ödülü üst üste ikinci kez kazanmış olmaktan gurur duyuyoruz. Bu başarı, inovasyon ve haberciliğin sınırlarını zorlamaya devam eden tüm ekibimizin sıkı çalışmasını, yaratıcılığını ve tutkusunu yansıtıyor. Bu onur, Arap dünyasındaki izleyicilerimizin ihtiyaçlarını karşılayan son teknoloji ve ilgi çekici içerikler sunma konusundaki kararlılığımızı pekiştiriyor” ifadelerini kullandı.

Asharq Documentary ve Asharq Discovery Genel Müdürü Muhammed el-Yusi ise “Bu ödül, ekibimizin mükemmellik ve yenilikçilik konusundaki sarsılmaz kararlılığını vurguluyor. Bu küresel takdir, izleyicilerimizde yankı uyandıran içerikler sunmaya devam etme ve içerik endüstrisi üzerinde somut bir etki yaratma konusunda bizi motive ediyor” dedi.

Telly, Asharq'ı haber dili ve prodüksiyon kalitesindeki mükemmelliği nedeniyle birçok kategoride ödüle layık gördü. Asharq News, Bloomberg ve Asharq Business'ın aldığı önemli ödüller arasında ‘ABD seçim kampanyası’, etkileşimli sanal gerçeklik hikayesi ‘Gazze'nin Yıkımı’, ‘2024’ün Sonu’ tanıtımı ve yenilikçi ‘Noktaları Birleştirme’ tanıtımı yer aldı.

Asharq Documentary, ‘Yüzler’ adlı olağanüstü belgesel dizisinin yanı sıra ‘Enkaz Altında’, ‘Sednaya’nın Altında’, ‘Motaz Azaiza’, ‘Çadırların Merhametinde’ ve ‘Kıyamet Sığınakları’ gibi orijinal belgeselleriyle ödüle layık görüldü.

Asharq Discovery, heyecan verici Dark Minds dizisi ve Shark Week grafikleriyle ödül alarak kanalın yaratıcı çeşitliliğini ve içeriği zenginleştirme konusundaki kararlılığını ortaya koydu.

Asharq News Yaratıcı Hizmetler ve Marka Direktörü Steven Cheak şunları söyledi: “Telly Ödülleri’ni bir kez daha kazanmak ekibimiz için büyük bir başarı. Böylesine prestijli markalar arasındaki rekabet bizi içerik sunumunda çıtayı yükseltmeye devam etme konusunda motive ediyor. Çalışmalarımızın dünya çapında takdir görmesini ilham verici buluyorum, çünkü bu durum yeniliklere devam etme tutkumuzu körüklüyor.”

1979 yılında ABD'de ilk kez verilen Telly Ödülleri, video ve televizyon alanında mükemmelliği ödüllendirmeye adanmış dünyanın en prestijli ödülleri arasında yer alıyor. Ödüller, geleneksel TV reklamcılığından gelişmiş dijital içeriğe kadar geniş bir kategori yelpazesini kapsıyor. Telly Ödülleri’nde CNN, Fox News, HBO ve Time Warner gibi prestijli markalara karşı yarışan Asharq, küresel ölçekteki başarısını kanıtladı.