Yeni çalışmaya göre "vegan etteki" protein insan vücudunda daha az emiliyor

Bulgular, bitki bazlı ürünlerden besin alımını artırmak için bileşenlerin geliştirilmesine öncülük edebilir

Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
TT

Yeni çalışmaya göre "vegan etteki" protein insan vücudunda daha az emiliyor

Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
Et ikamesi (solda) ve tavuk eti (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

The Independent'ta yer alan habere göre yeni bir çalışma, insan hücrelerinin bitki bazlı et alternatiflerindeki proteinlere gerçek ettekiler kadar ulaşamayabileceğini öne sürdü.
Soya fasulyesi gibi protein bakımından zengin bitkiler tüm dünyada yaygın şekilde kullanılsa da aralarında ABD'deki Ohio Eyalet Üniversitesi'nden katılımcıların da bulunduğu araştırmacılar, insan hücrelerinin eriştiği besin miktarının belirsiz olduğunu söylüyor.
Çarşamba günü The Journal of Agricultural and Food Chemistry'de yayımlanan çalışmada bilim insanları, laboratuvarda yetiştirilen insan hücrelerinin, et alternatiflerinden elde edilen protein yapı taşları peptitlerini tavuktan elde edilenlerle aynı miktarlarda emip emmediğini değerlendirdi.
Araştırmacılar bu bulguların, bitki bazlı et ürünlerinden besin alımını artırabilecek yeni bileşenlere öncülük edebileceğini söylüyor.
Gerçek etin görünümünü ve dokusunu taklit etmek için, bitki bazlı et ikamelerinin genellikle bitkileri toz haline getirip baharatlarla karıştırarak yapıldığını ifade ediyorlar.
Bu karışımların genellikle daha sonra ısıtıldığını, nemlendirildiğini ve bitki bazlı et üretmek için bir ekstrüder aracılığıyla işlendiğini söyleyen araştırmacılar, bu ürünleri yapmak için kullanılan bitkiler protein bakımından zengin ve istenmeyen yağlar bakımından düşük olduğundan çoğu zaman bunların daha besleyici olduğunun düşünüldüğünü belirtiyor.
Fakat araştırmacılar et ikamelerindeki proteinlerin, etlerden gelenler gibi peptitlere bölünemeyebileceğini söylüyor.
Yeni çalışmada araştırmacılar, insan hücrelerinin model bir et alternatifinden emdiği peptit miktarını analiz etti ve bunu hücrelerin bir tavuk göğsünden emdiği peptit miktarıyla karşılaştırdı.
Araştırma için bilim insanları ekstrüzyon işlemiyle, soya ve buğday glüteninden yapılmış bir model et alternatifi oluşturdu.
Bilim insanları, bu model et alternatifi kesilip açıldığında, içinde tıpkı tavuk gibi uzun lifli parçalar görüleceğini söylüyor.
Daha sonra ikame etten ve tavuk etinden parçalar pişiren araştırmacılar, insanların yiyecekleri sindirmek için kullandığı bir enzimle onları parçaladı.
Araştırmacılar, et ikamelerindeki peptitlerin ve onların amino asit yapıtaşlarının, tavuktan elde edilenlerden daha az suda çözünür olduğunu ve "insan hücreleri tarafından aynı derecede emilmediğini" tespit etti.
Bilim insanları çalışmada "Amino asit bileşimi, model et süzüntüsünde tavuk eti süzüntüsüne kıyasla daha az temel ve temel olmayan amino asit gösterdi" diye yazdı.
Araştırmacılar gelecekteki çalışmaların, bitki bazlı et ikamelerinin peptit alımını artırmaya yardımcı olabilecek bileşenlerin belirlenmesini sağlayabileceğini söylüyor.
 



The Guardian içeriklerini artık X'te yayınlamayacak: Toksik bir medya platformu

 X platformunun logosu (Arşiv - Reuters)
X platformunun logosu (Arşiv - Reuters)
TT

The Guardian içeriklerini artık X'te yayınlamayacak: Toksik bir medya platformu

 X platformunun logosu (Arşiv - Reuters)
X platformunun logosu (Arşiv - Reuters)

İngiliz gazetesi The Guardian dün, Elon Musk'un X ağındaki resmi hesabında içeriklerini yayınlamayı durdurduğunu duyurdu. Gazete platformu, çoğunlukla rahatsız edici içeriklerin yayıldığı toksik bir medya platformu" olarak nitelendirdi.

Şarku’l Avsat’ın AFP'den aktardığına göre gazetenin internet sitesinde yayınlanan açıklamada şu ifadelere yer verildi:" X'te yayınlamanın dezavantajlarının artık yararlarından daha ağır bastığını düşünüyoruz. Gazeteciliğimizi başka yerlerde tanıtarak kaynaklar daha iyi kullanılabilir."

Ağ üzerinde yaklaşık 11 milyon kullanıcı tarafından takip edilen sol eğilimli gazete konuyla ilgili yaptığı açıklamada: “Aşırı sağcı komplo teorileri ve ırkçılık da dahil olmak üzere, platformda sıklıkla teşvik edilen veya bulunan rahatsız edici içerik nedeniyle bu bir süredir üzerinde düşündüğümüz bir konuydu.”

“ABD başkanlık seçim kampanyası, X'in zehirli bir medya platformu olduğuna ve Elon Musk'ın siyasi söylemi şekillendirmek için etkisini başarıyla kullandığına dair uzun süredir devam eden inancımızı pekiştirdi” ifadeleri yer aldı.

Gazetenin X hesabına erişmek dün hala mümkündü, ancak hesabın “arşivlendiğini” belirten bir mesaj eklenmiş ve ziyaretçiler Guardian web sitesine yönlendirilmişti.

Gazete, X kullanıcılarının gönderilerini paylaşmaya devam edebileceğini ve canlı haberciliğin doğası gereği içeriklerinde zaman zaman X'ten içeriklere yer vereceğini kaydetti. Gazete ayrıca muhabirlerinin ağı ve diğer sosyal medya sitelerini kullanmaya devam edebileceğini belirtti.

Dünyanın en zengin adamı Elon Musk, 2022 yılında, eski adı Twitter olan X'i 44 milyar dolara satın aldı ve o zamandan bu yana, her türlü sansürü reddeden radikal bir ifade özgürlüğü vizyonuna dayanan içeriğini yönetme yaklaşımıyla tartışmalara neden oldu.

Musk, ABD Başkanı seçilen Donald Trump'ın büyük bir destekçisi ve yaklaşık 205 milyon takipçisi olan ağdaki kişisel hesabını, Cumhuriyetçi adaya oy toplamak için kullandı.

Trump dün, hükümetin verimliliğini artırmak için yeni döneminde oluşturulacak bakanlığın başına Elon Musk'un atandığını duyurdu.