Trüf mantarı Suudi Arabistan pazarlarında yerini aldı

Suudi Arabistan’da trüf mantarı sezonu, yoğun talebinin ortasında başlıyor (Şarku’l Avsat)

Suudi Arabistan’da kış mevsiminin sona ermesi ve bahar döneminin gelmesiyle trüf mantarı ülkenin kuzeyindeki pazarlarda bol miktarda bulunmaya başladı.
Trüf mantarı, patates gibi yerde ve ağaç köklerine -özellikle de meşe ve kestane ağaçlarının köklerinde- yakın yerlerde, toprağın 50 cm kadar altında yetişir.  Sudan’da el-Ablac, Mısır ve Mağrip ülkelerinde et-Terfas olarak bilinen Trüf mantarı, genellikle Arap ülkelerinde yenen lezzetli ve değerli bir mantar türü.
Suudi Arabistan’ın kuzey sınırındaki en büyük şehir ve trüf mantarının ana kaynağı olan Arar şehrindeki el-Faka pazarı, alım satım hareketlerinde kayda değer bir hareketlenmeye tanık oldu. Körfez ülkelerinden ve diğer bölgelerden gelen vatandaşlar trüf mantarına yoğun ilgi gösterdi.
Suudi Arabistan resmi haber ajansı SPA’ya röportaj veren bir satıcı, talebin sezon sonuna kadar artmaya devam edeceğini ve fiyatların değiştiğini belirtti.
10 kilogramlık torbalarda satılan trüf mantarının fiyatı, boyutuna ve türüne, kokusuna, yerden çıkarılma özelliğine bağlı olarak 800 riyal (213 dolar) ile bin 500 riyal (400 dolar) arasında değişmekte.
Uzmanlar, kuzey sınır bölgelerindeki bolluğu nedeniyle Arar’daki el-Faka pazarının trüf mantarı açısından Suudi Arabistan’daki en büyük pazar olduğuna dikkati çekti. Her yaştan genç, gelirlerini artırmak ve boş zamanlarını değerlendirmek için trüf mantarı sezonunu değerlendiriyor.
Merdi Marca, mantar arama sürecinin ya da halk arasında ‘laktu’l-faka’ olarak adlandırılan şeyin sabır ve deneyim gerektirdiğini belirtti.
Gün doğumu veya gün batımında güngülü bitkisi trüf mantarının varlığını gösterir. Bu zamanlarda yerdeki çatlaklar daha net olur ve mantarı yerden çıkarmak daha kolay hale gelir.
Arar bölgesi, koyu kırmızı renge sahip olan el-Hulasi gibi çeşitli türleri ile ünlü. Daha pahalı ve daha lezzetli olan el-Hulasi türü kabuğunun sertliği ile bilinir. Ez-Zübeydi türü ise beyaz rengi ve karakteristik aromasıyla ayırt edilirken, el-Haba veya el-Caba türleri diğerlerine göre daha ucuz olarak bilinir.