​Yeşil Savaşçı: Brokoli!

​Yeşil Savaşçı: Brokoli!

Cumartesi, 5 Ekim, 2019 - 07:30
Dr. Mustafa Eraslan
Fitoterapi Uzmanı

Sofraların baş tacı olmaya aday bir bitkiden bahsedeceğim bu hafta: Brokoli

Lahanagiller familyasından olan bu bitki yeşil yumrular halinde görülmektedir.

Çorba olarak, haşlayarak, yemek ya da salata tüketilebilen bitki aslında birçok faydayı da içinde barındırmaktadır.

Brokoli içeriğindeki ‘sulforafan’ ile tam bir şifa kaynağıdır.

Sulforafan nedir?

Brokoli içindeki sulforafan antikanser, antiinflamatuar ve antioksidan özellikleri ile ön plana çıkmaktadır.

Bunun yanı sıra kalp damar sağlığını korumada, şeker hastalığında, kolesterol düşürülmesinde ve tansiyonu dengelemede de oldukça etkilidir.

Sulforafan hasarlı hücrelerin ve kanser hücrelerinin büyümesini engelleyip yavaşlatabilir.

Düzenli olarak brokoli tüketildiğinde özellikle prostat, kolon, meme ve sigara kaynaklı akciğer kanserine yakalanma riskini haftada 3 porsiyonla yüzde 60 civarında azaltabilir. 

Bu bitki ve kanser ile ilgili yapılan birçok çalışma mevcuttur.

Peki, brokoliden fayda sağlamak için nasıl tüketilmelidir?

Brokoli yüksek ısıda uzun süre ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybetmektedir.

Bu sebeple kısa süreli 1-2 dakika buharda haşlamak ya da çiğ tüketmek en uygun tüketim şekli olacaktır.

Ve unutulmamalıdır ki sulforafan brokoli filizinde kendi meyvesinden daha fazla oranda bulunur. 

Ancak sulforafan özellikle taze brokoli filizinde çoğunlukla bulunsa da başka bitkilerde de bulunabilmektedir.

Özellikle lahanagiller ailesi sulforafan açısından zengin sebzelerden oluşmaktadır.

Sulforafan içeren gıdalardan bir kaçı:  

Lahana, brokoli, su teresi, şalgam ve karnabahardır.

Brokoli ve sulforafan içeren diğer gıdaları beslenmenize dahil etmeniz çok uygun olacaktır.

Etkisinden faydalanabilmek için mümkünse çiğ tüketmeyi ya da 1-2 dakika buharda haşlamayı unutmayın.

Ve son olarak sofranızdan brokoliyi eksik etmeyin.

Sağlıklı günler dilerim.


DİĞER KÖŞE YAZILARI

Editörün Seçimi

Multimedya